Cara membuat smokehouse yang merokok

6 Cara Sederhana Membuat Smokehouse dengan Diri Sendiri

Rasa produk asap sudah biasa bagi banyak orang. Daging, ikan, lemak babi - salah satu dari sedikit, kesiapan yang didapat dengan perawatan dengan asap panas. Untuk tujuan ini, alat bantu memasak digunakan - asap rokok yang merokok sendiri dikumpulkan.

Selain merokok panas, metode penyiapan produk dingin atau universal juga diterapkan. Setiap orang memiliki pro dan kontra.

Pengobatan asap dingin - rasa dan aroma yang halus, sedikit akumulasi makanan karsinogen dari asap, umur simpan produk jadi meningkat. Waktu memasaknya adalah 3-7 hari dan lebih lama.

Hot - cara tercepat untuk mendapatkan produk jadi (40-120 min.). Makanannya disajikan tidak dingin - "dengan panas, dengan panas". Tapi umur simpan tidak melebihi lima sampai tujuh hari pada suhu minimal 5-7ºC.

Universal menempati posisi antara antara dua lainnya.

Perangkat paling sederhana, yang dikenal dari zaman kuno, adalah rumah asap amatir dari perapian merokok terbuka. Ini adalah perapian yang digali di tanah atau terbuat dari pagar dengan tembok pembatas tanah, sebuah batu atau kayu gelondongan. Di atas grid terbuat dari ranting kecil kayu segar.

Sebelumnya, sebelum meletakkan peti itu, api menyala di perapian untuk membuat bara api (seperti kebab shish). Selanjutnya, setelah pembakaran kayu bakar dan akumulasi sejumlah tiang hangus yang membara, keripik pohon gugur (alder, birch, aspen) diletakkan. Hal ini diperbolehkan untuk menggunakan kayu sikat kering halus (tanpa dedaunan). Peti diatur Meletakkan ikan (daging, lemak babi, ayam, permainan). Dikubur dahan dengan dedaunan hijau.

Di musim dingin, dengan tidak adanya dedaunan, adalah mungkin untuk menggunakan lapnik cemara atau pinus (cedar). Tapi perlu meletakkan lapisan dahan. Jika tidak, bila dipanaskan dan jika kontak dengan makanan, resin yang dipancarkan akan memberi kepahitan pada produk.

Seiring dengan disederhanakan disain, yang penting di lapangan, proses memasak akan menjadi tugas yang sangat merepotkan:

  • perlu untuk memantau tidak adanya api terbuka;
  • Adalah penting bahwa bara yang membara tidak mati lemas karena arus udara segar yang kecil;
  • Jangan membuat kesalahan dengan jumlah batubara atau keripik;
  • benar mengatur pusatnya.

Kedalaman (dari potongan atas) minimal 25-30 cm. Dimensi transversal adalah 40-60 cm.

Proses memasak makanan lezat yang lebih sepi, menyediakan asap buatan sendiri. Dengan kondisional, mereka terbagi menjadi dua kelompok besar: instalasi tetap atau yang mobile. Tampilan pertama dipasang di situs dekat rumah Anda. Yang kedua adalah desain yang kompak. Karena ukurannya yang kecil dan ringan, bisa dibawa atau dibawa dari satu tempat ke tempat lain, dibawa kemari saat mendaki atau piknik.

Sebuah smokehouse portabel untuk merokok panas, dibuat dengan tangan, adalah produk dalam bentuk kotak persegi panjang logam atau bentuk silinder. Skema merokok ditunjukkan pada Gambar 1

Bisa dilihat dari gambar bahwa sumber panas (api, gas atau kompor listrik) berada di luar struktur. Tugasnya adalah memanaskan serbuk gergaji di dalam, ke keadaan charring. Ini akan menghasilkan asap panas, membungkus produk makanan. Yang terakhir terletak pada grid atau kait. Lemak dilepaskan mengalir ke dalam wadah (panci). Penetrasi udara ke dalam struktur dicegah dengan segel hidrolik.

Dalam prakteknya, perangkat paling sederhana dibuat tanpa kunci hidrolik. Kapasitasnya adalah sebagai berikut:

  • ember 10-16 liter;
  • sebuah tangki makanan 20-25 liter;
  • otoklaf medis yang didekomisionasikan dengan bentuk silindris dan persegi panjang.

Di dalam, satu atau dua kisi-kisi disusun. Bahan - batang kayu (Gambar 2), bagian dari mesh bangunan (untuk penguatan atau peletakan batu bata). Kapasitasnya terletak pada dukungan (batu bata, batu, kayu bulat). Di bawahnya, api dibangun (Gambar 3, Gambar 4, Gambar 5, Gambar 6). Sebagai penutup, jika tidak ada, kain kabung, sepotong terpal, dahan dengan daun hijau digunakan.

  • Tidak perlu pembuatan wadah - produk pertama yang ditemukan cocok untuk membuat smokehouse digunakan;
  • tidak ada tempat khusus yang diperlukan - penciptaan api unggun, seperti api unggun biasa;
  • memungkinkan Anda untuk memasak ikan, daging, permainan dan produk lainnya.

Produk yang lebih serius adalah smokehouse untuk merokok panas, dibuat dengan tangan dari logam dengan menggunakan alat. Dasarnya paling sering berbentuk persegi panjang. Bentuk ini dibedakan dengan selembar lembaran logam yang sederhana. Lebih mudah membuat potongan, lipatan (Gambar 7, Gambar 8, Gambar 9).

Tapi dari amatir merokok itu akan dibutuhkan:

  • keterampilan dasar menggunakan alat kerja logam;
  • untuk dikontrol dengan mesin solder atau pengelasan;
  • kemampuan untuk mengeksekusi gambar (sketsa).

Saat memilih bahan, preferensi harus diberikan pada stainless steel:

  • tahan banyak komponen kimia dalam asap;
  • Tidak mengoksidasi pada suhu tinggi;
  • kurang adhesi terhadap asam lemak, jelaga, jelaga - lebih mudah dibersihkan setelah kebakaran;
  • tidak berkarat;
  • memiliki masa kerja lebih lama.

Tapi baja tahan karat lebih sulit diproses. Bahannya lebih rapuh, memiliki plastisitas yang kurang. Makanya, lebih sulit membungkuk. Di situs lipat, microcracks sering terbentuk. Keluaran - penggunaan solder suhu tinggi atau pengelasan dengan elektroda stainless.

Bahan lainnya adalah baja cold-rolled. Digunakan untuk mobil atau dalam pembuatan peralatan rumah tangga. Plastik, tikungan bagus, tapi karat, mengoksidasi. Salah satu opsi proteksi, penggunaan cat suhu tinggi atau pernis. Dasarnya adalah senyawa organosilikon. Berdiri sebelum pemanasan 600-650 ° C. Dengan lapisan seperti itu, perokok merokok dengan tangan Anda sendiri terkumpul, akan dilindungi dengan andal.

Struktur mobile untuk merokok dapat diterapkan di dalam ruangan, mengamati peraturan keselamatan kebakaran. Sumber panasnya adalah kompor gas atau listrik. Penarikan produk sublimasi (asap) diberikan melalui tabung ke kap mesin atau daun jendela (Gambar 16).

Untuk pengolahan volume yang serius, instalasi stasioner digunakan.

  • terbuat dari bahan improvisasi;
  • Dirancang dan terbuat dari bahan baru.

Untuk konstruksi seperti itu, sebelum memulai bagian desain dan produksi dari proses, perlu untuk memperkirakan biaya. Ditentukan oleh volume produk pengolahan. Rumah smokehouse yang panas merokok, dikumpulkan sendiri, akan membenarkan dirinya sendiri selama operasi setidaknya sekali atau dua kali seminggu dengan pemuatan dua atau lebih kilogram produk setengah jadi.

Setelah melakukan analisis seperti itu, adalah mungkin untuk memecahkan masalah: bagaimana cara membuat perokok merokok. Langkah pertama adalah menggunakan bagian-bagian sederhana yang tersedia atau untuk mendesain perangkat dari awal.

Skema memasak tetap sama (Gambar 10). Dimensi strukturnya bervariasi, karenanya massa meningkat. Tempat ember atau tangki ditempati oleh tong besi 200 liter, lemari pendingin tua atau lemari rias logam dari perusahaan manufaktur (Gambar 11, Gambar 12, Gambar 13). Kelebihan dari desain ini:

  • biaya awal kecil untuk bahan simpul utama dari kotak asap;
  • sedikit perbaikan;
  • kesederhanaan desain;
  • Pemuatan satu kali produk mencapai 5-10 kg.

Smokehouse panas merokok dengan tangan mereka sendiri, terbuat dari bahan baru - adalah kesempatan tidak hanya untuk memberi rumah, keluarga dan kerabat Anda dengan produk lezat. Inilah ciptaan usaha kecil untuk produksi kelezatan asap.

Perancangan perangkat perokok harus dimulai dari yang sebaliknya. Artinya, mengetahui perkiraan kebutuhan akan produk jadi, setelah menentukan prioritas permintaan dari konsumen, kita lanjutkan ke perhitungan. Volume internal ruang ditentukan oleh dimensi maksimum produk individual:

Sebuah contoh Ukuran rata-rata ayam karkas adalah 30x18x18cm. Untuk perjalanan asap, perlu meninggalkan jarak antara produk tetangga 5-7 cm. Strukturnya dua tingkat. Pembobotan tunggal - 24 bangkai. Di satu baris ada 12 ayam betina (3 x 4). Dimensi melintang maksimum ruang adalah: (5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5) cm = 97 cm.

Dimensi vertikal minimum: (10 + 20 + 30 + 10 + 30 + 10) cm = 110 cm (jarak yang lebih rendah dari serbuk gergaji ke palet, bangkai pan, bangkai, jarak antara bangkai, celah, bangkai, jarak ke penutup).

Dengan meningkatnya dimensi internal, kemudahan pembongkaran dan pembongkaran meningkat. Tapi konsumsi serbuk gergaji dan kayu bakar meningkat. Dari sini, Anda harus memilih mean emas - untuk memastikan konsumsi bahan bakar, serbuk gergaji dan kondisi memasak yang ekonomis.

Rumah smokehouse, digunakan untuk usaha kecil, terbuat dari lembaran logam dan profil (sudut, pipa, strip). Bentuk utamanya berupa kabinet (Gambar 14). Ini menjamin kenyamanan bongkar muat. Pilihan lainnya adalah struktur bata (Gambar 15).

Faktor penting adalah pemilihan lokasi untuk struktur. Anda tidak bisa melupakan nama aslinya - kabut asap. Karena itu, perlu diperhitungkan angin bertiup. Jika tidak, semua asap bisa diarahkan ke rumah atau bangunan tempat hewan peliharaan dipelihara.

Meningkatkan produktivitas dan kualitas merokok memungkinkan pemasangan asap pemompaan paksa. Untuk tujuan ini, sebuah supercharger (fan, compressor) dibangun ke dalam sirkuit. Keuntungannya adalah adanya kenaikan arus asap panas ke dalam bejana dengan volume besar (Gambar 17). Produk yang cepat menghangat, disiapkan dan direndam dalam aroma asap.

  • Untuk produk masakan lebih baik menggunakan serpihan kayu dari pohon dan semak daun gugur: alder, cherry, oak, juniper, pear, pohon apel;
  • Ukuran kayu sebaiknya tidak lebih besar dari 5-10 cm; Fraksi besar lebih sulit dipanaskan sampai suhu sublimasi (charring);
  • suhu internal optimum adalah 60-0 ° C; Cek: air yang terjebak di tutup jangan sampai mendidih.

Ada banyak varian konstruksi. Sebuah smokehouse, dirancang dengan tangannya sendiri, bisa memasak tidak hanya ikan dan daging. Kelezatan yang sesungguhnya adalah mengisap sayuran atau buah-buahan (Gbr.18). Misalnya kentang, terong, jamur mulia, apel, plum, aprikot.

Kami berharap contoh dan tip di atas akan membantu menjawab pertanyaan: bagaimana membuat smokehouse panas merokok. Staf redaksi situs ini dan pembaca kami akan berterima kasih kepada para empu yang berbagi pengalaman mereka dalam pembangunan merokok panas, dibuat dengan tangan mereka sendiri. Pendapat Anda bisa dibiarkan di blok "komentar".

Smokehouse panas merokok dengan tangan mereka sendiri dari laras atau sesuai cetak biru dengan foto dan video

Bila orang lebih memilih hidangan dari ikan, lemak babi, unggas dan daging lainnya, Anda bisa mencoba membuat desain untuk memasak produk ini dengan cara yang lebih menarik daripada menggunakan kompor gas. The smokehouse terbuat dari bahan yang berbeda: batu bata, logam, sarana improvisasi. Pastikan strukturnya sederhana, dan usahakan membuatnya sendiri.

Perokok Smoked Smoked

Desainnya mencakup dua elemen kunci: kamera untuk keripik dan tempat untuk makanan. Dimensi mereka ditentukan oleh master sesuai dengan keinginan dan peluang pribadi. Anda dapat membangun dua jenis konstruksi di negara Anda:

  • Tangki tunggal, tempat ikan / daging dan keripik diletakkan. Dalam kasus ini, kayu terletak di bagian bawah wadah, dan produk diletakkan di atas parut.
  • Dua ruang terpisah saling terhubung satu sama lain.

Jika Anda berencana untuk memasak makanan dalam jumlah banyak, smokehouse dibuat dengan tangan Anda sendiri sedemikian rupa sehingga ada palet di dalamnya. Dalam hal ini, gemuk, terkuras dari makanan, tidak akan sampai ke bara api. Untuk menerapkan teknologi merokok di dalam ruangan, tutup dan segel air ditambahkan ke konstruksi yang dijelaskan, yang merupakan elemen menonjol di sisi perokok, di mana air dituangkan. Asap dilepaskan melalui tabung dari atas. Untuk volume produk yang besar, generator asap disediakan. Ini adalah perangkat berbasis kompresor untuk mengantarkan asap.

Prinsip berfungsinya smokehouse didasarkan pada menjaga suhu tinggi di dalam tangki (sampai 350 derajat). Untuk melakukan ini, dipasang pada sumber panas: api terbuka, kompor gas. Sumber asap ditempatkan di dalam ruangan, serpihan kayu / serbuk gergaji (alder, apple, cherry, oak) digunakan lebih sering. Jika semuanya dilakukan dengan benar, sangat mungkin untuk memasak ikan seperti ini di rumah dacha, misalnya jika hujan, atau di apartemen.

Cara membuat smokehouse dengan tangan Anda sendiri

Kendala dalam konstruksi dan pembuatannya hampir tidak ada, sehingga diperbolehkan untuk membuat bentuk bulat, persegi panjang atau persegi. Rekomendasi utama adalah bahwa ukuran perokok merokok harus sesuai dengan volume rata-rata ikan / daging. Akibatnya, ember biasa, drum mesin cuci, tabung gas, kulkas, tungku kering, wajan digunakan sebagai elemen utama. Benar-benar membangun konstruksi dengan tangan mereka sendiri, menggunakan batu bata, atau versi logam (terbuat dari stainless steel).

Rumah asap smokehouse buatan sendiri yang simpel

Pilihan ini bisa diangkut, dirakit di lokasi, yang ditentukan namanya - marching / portable design. Jika Anda perlu mencari tahu bagaimana cara membuat smokehouse panas merokok sendiri, lebih sering mengambil ember konvensional. Pilihan ini cocok bila tidak direncanakan untuk merokok banyak ikan / daging, atau di halaman di pondok tidak ada cukup ruang untuk perokok besar. Pelaksanaan tindakan selangkah demi selangkah:

  1. Siapkan ember dan tutup besi.
  2. Di bagian bawah adalah serbuk gergaji / keripik dari jenis pohon yang sesuai.
  3. Di ember (lebih dekat ke tepi atas), Anda perlu memperbaiki parut untuk makanan - di kaitannya. Solusi alternatif - di dinding yang dibuat oleh tangan mereka sendiri, desain dibuat oleh dua kelompok lubang (beberapa bagian pada sisi berlawanan dari ember). Berkat ini, menjadi mungkin untuk melewati tusuk sate melalui lubang, dan di atas untuk meletakkan bangkai ikan. Terapan dan batang, nyaman untuk memperbaiki produk.
  4. Smokehouse yang panas merokok dengan tangan mereka sendiri dikonstruksi sehingga memungkinkan untuk menghilangkan asap. Untuk tujuan ini, lubang dibuat di tutupnya. Untuk memasak ikan lezat, dibutuhkan sedikit waktu - hingga 40 menit.

Rumah bata asap dengan tangan mereka sendiri

Untuk perangkat stasioner lay out bagian utama dari batu bata, menambahkan unsur-unsur logam. Mencari:

Perkiraan skema smokehouse untuk memasak dengan metode merokok panas: <Схема 1=1>.

  1. Pondasi sedang dibangun dengan tangannya. Kedalaman deposit adalah 40 cm. Jika strukturnya masif, basis yang lebih andal sudah dipersiapkan, diperkuat dengan batang logam.
  2. Pondasi harus terlindungi dari kelembaban dengan bahan waterproofing. Di atas bekisting dengan larutan penuangan lebih lanjut. Jadi buatlah sebuah socle.
  3. Memutuskan cara membuat smokehouse di rumah, memberikan cerobong asap (terletak pada sudut hingga 9 derajat). Untuk ini, gali parit (kedalaman - sampai 40 cm, lebar - 50 cm, panjang - hingga 30 cm). Ini akan menghubungkan ruang merokok dan tungku. Batu bata diletakkan dengan saus persendian dengan cara adukan tanah liat.
  4. Ruang merokok sedang dibangun. Pertama, Anda perlu membuat gambar smokehouse yang merokok, di mana semua ukuran dan bentuk akan diletakkan. Hal ini diperlukan untuk memberikan pin pada bagian atas dinding untuk menggantung makanan, di bagian tengah - untuk memasang nampan pengumpul lemak, dari bawah - untuk memasang goni, yang berfungsi sebagai filter asap.
  5. Tungku terbuat dari sisi berlawanan cerobong asap. Hal ini didasarkan pada lembaran logam dengan ketebalan yang besar. Di bagian bawah, lubang abu dibangun (untuk mengumpulkan abu), fungsi lain yaitu memberi daya tarik.

Cara membuat asap rokok merokok dari tong

Perlu untuk memilih wadah dengan ukuran yang sesuai dari logam (misalnya tabung gas), lalu modifikasi, ikuti instruksi:

  • Di bagian bawah buatlah lubang.
  • Lebih dekat ke pangkal, gunting sepotong kecil logam berbentuk persegi panjang, yang akan berfungsi sebagai pintu tungku. Ini dipasang pada engsel, dan baut terpasang.
  • Bagian bawah sepertiga ruang laras / silinder harus dipisahkan dengan lembaran logam. Lebih baik mengambil bahan setebal 4 mm. Lembar dilekatkan pada dinding dengan pengelasan.
  • Di tutup dan dindingnya membuat perforasi, dan di atas laras tutup tas rami sehingga asapnya tidak menguap terlalu cepat.

Merokok lemari untuk merokok dari stainless steel

Ini adalah konstruksi dilas, yang cukup realistis untuk dibuat dengan tangan Anda sendiri. Produk bisa dari berbagai ukuran. Hal ini diperlukan untuk menyiapkan makanan baja (magnet dilarang untuk digunakan). Instruksi yang menjelaskan proses pembuatannya:

  1. Bingkai dilas Lebih mudah membuat kabinet persegi panjang. Atas dasar tubuh ini, asap rokok dibuat sendiri oleh tangan sendiri.
  2. Di sampulnya Anda perlu membangun cerobong asap, yang pipanya terpasang di lubang.
  3. Di dalam kabinet diikat di bawah kisi untuk produk dan palet. Bagian bawah ditutupi serbuk gergaji.
  4. Sumber panas adalah api terbuka, kompor.

Cara membuat asap rokok sederhana dengan tangan Anda sendiri - perangkat dan gambar

Pengolahan produk dilakukan dengan berbagai cara. Jika berbicara tentang merokok, maka panas (untuk beberapa alasan) lebih disukai daripada dingin atau setengah panas. Teknologi berdasarkan efek termal digunakan, misalnya untuk ikan apapun, terlepas dari varietasnya, sementara teknik lainnya (pengeringan, pengeringan) memiliki beberapa keterbatasan dalam hal ini.

Karena itu, jika kita membuat smokehouse asap panas, maka lebih bijaksana menggunakan mesin semacam ini, yang universal. Bagaimanapun, tidak mungkin menebak terlebih dahulu produk apa yang ingin "bekerja" dengannya. Tentang cara mengumpulkan smokehouse dengan tangan Anda sendiri, dan akan diberitahu di artikel ini.

Apa yang harus diputuskan sebelum merakit

  • Bahan untuk pembuatan. Fakta bahwa logam ini, bisa dimengerti. Tapi yang diinginkan untuk menggunakan "stainless steel". Meski pada prinsipnya, tangki besi siap pakai juga cocok. Misalnya, sebuah tong atau kotak untuk mengepak produk longgar (tidak hanya dari bahan cat). Beberapa pengrajin bahkan cocok dengan ember galvanis. Konstruksi yang terbuat dari batu bata lebih sulit untuk produksi mandiri, karena hanya sedikit orang yang bisa membangun tanah liat berkualitas secara kualitatif. Karena itu, untuk mempertimbangkan mereka dengan kurangnya pengalaman tidak masuk akal.
  • Fitur penggunaan smokehouse - stasioner itu akan menjadi atau portable.
  • Volume pemuatan produk. Mereka bisa apa saja - daging, ikan, unggas. Hal ini diperlukan untuk menentukan terlebih dahulu dimensi. By the way, faktor ini tidak mempengaruhi kualitas memasak dengan cara apapun.

Ada petunjuk bagaimana cara membuat electric smokehouses. Sejauh itu masuk akal, untuk menghakimi Anda, pembaca yang baik. Tapi harus diingat bahwa merokok bukan hanya proses perlakuan panas produk, yaitu dengan menggunakan asap. Baru saat itulah mereka mendapatkan rasa tertentu. Inilah arti merokok.

Tidak memahami semua seluk beluk desain dan fungsinya, sulit membuat smokehouse yang baik. Asal agar kualitas produk jadi di atas.

Persyaratan dasar untuk struktur semacam itu adalah sesak dan mudah digunakan. Harus ditekankan. Untuk mengisap asap dalam jumlah minimum dari wadah selama proses perokok, tutupnya harus "mudah dikendalikan", yaitu segera diangkat dan dipasang dengan benar.

Mari pertimbangkan elemen konstruktif dasar:

Wajar saja, di dudukannya, agar tidak berdiri di dasar tanah.

Kisi (di mana produk diletakkan)

Atau "palang" jika ditangguhkan (misalnya ikan, burung). Untuk menghasilkan segala sesuatu yang berguna yaitu di tangan - batang, tabung. Untuk memasang parut di dalam smokehouse - sudut sebagai bingkai pendukung.

Ini adalah palet, dipasang di bawah parut. Untuk apa Dalam proses merokok, lemak dilepaskan, yang secara alami akan jatuh - jika tidak letakkan reflektor, maka langsung di atas kayu. Lemak akan mulai terbakar, dan di antara unsur-unsur kimia yang dialokasikan, menurut para ahli, ada yang berbahaya bagi kesehatan. Naik ke atas bersamaan dengan asap, mereka akan terserap dalam produk sarat. Ada penjelasan lain, tapi dari sini sudah jelas bahwa palet harus dipasang.

Sebagai pilihan - 2 kontainer, satunya lagi. Dengan demikian, bagian bawah reservoir dalam harus bocor. Namun disainnya tidak nyaman karena saat itu sulit membersihkan bagian bawah lemak yang dibakar.

Tanpa itu, Anda tidak bisa mengendalikan prosesnya. Lagi pula, untuk mencapai merokok yang baik, Anda memerlukan rezim suhu tertentu.

Selama instalasi, perlu dicatat bahwa asap harus menyelimuti beban dari semua sisi secara merata.

Mereka harus diketahui dan diperhitungkan saat melanjutkan "desain".

  • Asap ringan Ini berarti bahwa produk pembakaran diencerkan cukup dengan oksigen (asap gelap mengandung zat berbahaya).
  • Keseragaman. Hal ini berlaku untuk pemanasan penanda dan fumigasi.
  • Intensitas gerakan asap. Tingkat pendakiannya harus memastikan tingkat penyerapan yang tinggi ke dalam produk.

Proses merokok adalah topik yang terpisah. Bergantung pada jenis produk, rezim suhu dipilih, durasi prosesnya - ada banyak nuansa. Sebelum Anda mulai membuat smokehouse, Anda harus hati-hati mempelajari semua seluk beluk teknologi. Hanya dengan begitu mungkin kita bisa memilih varian solusi teknik yang optimal.

Berikut adalah salah satu model sederhana kategori "mobile" smokehouse.

Pilihan yang bagus bagi mereka yang memiliki mobil pribadi dan suka bersantai dengan perjalanan ke alam.

Dan model seperti itu bisa dipasang, misalnya di daerah pinggiran kota.

Seberapa bergunanya menggunakan obor? Namun, untuk asap asap berkualitas dibutuhkan. Karena itu, Anda harus lebih memilih model yang "bekerja" pada kayu bakar.

Yang tak kalah populer adalah smokehouses, dimana tangki dan tungku (smoke generator) berjarak terpisah. Model ini tidak bergerak, di mana bagian utama struktur dihubungkan oleh pipa, di mana produk pembakaran bergerak. Dengan menyesuaikan dorongan (dengan bantuan kipas angin), Anda dapat mengubah suhu dalam satu arah atau lainnya.

  • Rumah asap harus lebih tinggi dari tungku. Tapi kalau tidak ada dorongan buatan (natural draft), maka minimal 2 m.
  • Solusi ini cocok hanya untuk pengolahan daging. Untuk ikan itu tidak praktis untuk digunakan.

Sebagai bahan bakar, yang terbaik adalah menggunakan alder atau juniper. Mereka memberi asap "sama", yang menjamin kualitas merokok yang tepat. Sebagai pilihan - cherry, pear, oak. Bagaimanapun, Anda harus fokus pada hard rock.

Penggunaan kayu lunak tidak dianjurkan. Alasannya - konten tar yang besar (omong-omong, tidak selalu berguna).

Saat meletakkan bahan bakar perlu dihancurkan, karena kayu bulat besar tidak akan memberi panas dan asap yang dibutuhkan. Sebagai aturan, kayu digunakan dalam bentuk keripik, serbuk gergaji, cabang atau choks kecil. Sebelum Anda menyalakan pengapian, lapisannya perlu diratakan, sehingga pembakaran seragam di seluruh area tungku.

Pada saat memasak pertama di rumah asap buatan sendiri setelah sekitar ¾ jam perlu mengambil sampel. Segera menjadi jelas apa yang harus diperbaiki. Secara bertahap, akan ada pengalaman, dan di masa depan proses kesulitan merokok tidak akan menyebabkan.

Suhu di dalam ruangan tidak boleh melebihi 100 ° C. Jika tidak ada termometer, mudah untuk diperiksa. Cukup untuk percikan di tutup dengan air - seharusnya tidak mendidih. Jika ini terjadi, diperlukan pengurangan intensitas pembakaran kayu bakar.

Sebagai contoh membuat smokehouse sederhana dari laras, lihat video ini:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

35 + = 43